Mikrobiom jako element żywności
Czy wiesz, co jesz? To jest najczęściej stawiane pytanie odkąd ludzie zaczęli samodzielnie komponować swoje posiłki. Od kiedy zaczęli gromadzić i przechowywać pokarm odchodząc od spożywania pozyskanego bezpośrednio przed jego skonsumowaniem. W odpowiedzi, prowadzono badania nad optymalnym składem pożywienia pod względem jego walorów odżywczych oraz unikania elementów toksycznych, zwanych patogenami. Dostrzeżono zgubny wpływ nawozów sztucznych, antybiotyków oraz związków stosowanych w farmacji. Są one coraz bardziej obecne w pokarmach zarówno roślinnych, jak i pochodzących od zwierząt. To wydawało się oczywistym powodem wielu nowo pojawiających się dolegliwości fizycznych i psychicznych. Dostrzeżono, że hormony i związki chemiczne naśladujące hormony, są obecne w różnych gatunkach roślin uprawowych. Następnie przyszła kolej na refleksję, że nawozy sztuczne blokują przyswajalność naturalnie występujących w glebie mikroelementów. Okazało się, że narzucona przez człowieka zmiana składu gleby, powoduje wymieranie tysięcy rodzajów bakterii. Te z kolei były
